香港的皮肤科专家表示，一些减肥者常以绿色蔬菜为主食，但是如果过量食用芹菜等一些属光敏性的蔬菜，那么经太阳光直接照射后，可能导致皮炎。
人们常吃的芹菜、菠菜、莴苣等都是光敏性蔬菜。人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，诱发皮炎。如果是强过敏体质的人，可能日晒半小时甚至10多分钟就会出现症状；非过敏体质者，日晒两三小时后也可能出现皮炎。
基于上述研究结论，专家建议减肥者不要随便给自己制定饮食计划；当皮肤出现红斑等不良反应时应及时到医院就诊
